Van Elteren selecteerd zelf in Frankrijk en Belgie de toprassen runderen die worden afgemest op de eigen vleesveestallen van Kees van Elteren.
Belgisch wit-blauw, Limousine en Blonde d'Aquitaine zijn de toprassen runderen die bij ons op het bedrijf gestald zijn.
Het vee uit de Belgische Ardennen komt niet alleen uit een uitgestrekte en groene omgeving, het is (g)razend gezond. Het Belgische witblauwe ras is even mager als kipfilet. Deze topdieren worden behandeld met de grootste zorg, hetgeen de uiteindelijke vleeskwaliteit ten goede komt.
De runderen worden zeer nauwlettend verzorgd, want stress of nalatigheid is niet goed voor de vleeskwaliteit en groei. Als de veehouder die zijn dieren dus niet perfect verzorgt, voelt hij dit onmiddellijk in het rendement, en dus uiteraard in de financiële opbrengst. Van Elteren wil rendement, dus perfecte verzorging.
Dit vlees is vetarm en vol goede eigenschappen.
